《高雄鼓山》餐廳食材平價享受跟著胖虎準沒錯-胖虎帕尼尼 @ minnie minnie的吃貨life♡跟著DeMi一起發胖去

寫食記一向是茶米我單純的興趣，沒想到這一天透過朋友捎來了店家的邀約，於是就讓我透過兩位腦闆的介紹，整理出自己品嚐過後的感受吧！！

在下午三點半艷陽的照射下，位於凹子底公園的南屏路與神農路交叉路口旁（農16）。

有攤人潮正在排隊的白色餐車。

黃色基底上有著紅色字體標示著店名（胖虎帕尼尼PANINI）、小叮噹項圈圈住的胖虎頭LOGO，這裡就是每逢週一、三、五、六，下午三點半開始到完售，以胖虎腦闆的名字作取名的：胖虎帕尼尼！！有時候還會應鳳山熱情的粉迷要求，超Nice的腦闆會利用晚場轉戰到鳳山，不過前提是還有食物可供給的情況下就是了………

其實胖虎目前還是都在試水溫的階段（包含農16這個地點），畢竟從創業到現在，經營的時間不算長，販售的地點並沒有絕對的固定，會建議如果想要品嚐的話，事先撥個電話確認一下正確販售地點比較好。另外胖虎帕尼尼也有提供團膳外場服務，只要提前和店家確認團膳的日期及提前兩天確定的餐點後（以方便店家準備食材），數量限制20個以上的帕尼尼，麵堡的部分才會供應，胖虎帕尼尼就會提早到現場為您準備現做熱騰騰的餐點唷！！像台南群創、長庚醫院、高雄市私立威斯頓兒童課後照顧服務中心、我們公司達磨電子都是曾叫過胖虎帕尼尼團膳外場的客戶。

帕尼尼一種來自義大利的三明治吃法，在台灣大都是以餐廳販售為主，因此價位落在於200~300元之間偏高，胖虎帕尼尼打破過往既定的印象，主打餐廳食材、路邊攤的價格，不論是哪一道餐點或裡頭夾層的自製蜂蜜芥末、墨西哥莎莎醬，無不費時又耗力！！

像帕尼尼裡最講究的墨西哥莎莎醬，全程不靠機器加工，採手工方式去剁成碎末，裡頭的食材有洋蔥、牛番茄、黑橄欖、酸黃瓜的食材來製作，是胖虎腦闆每日睡眠不到幾小時，大清晨到市場親自挑選新鮮的蔬果，呈現讓粉迷吃的安心又美味的關鍵之一。

招牌帕尼尼的山型吐司，為了給人一種量多爆炸的視覺享受，店家一家家去挑選符合自家期待的，最後才決定了這款和廠商合作制訂出適合胖虎的大片山型吐司；原來每一種吐司都有表層氣孔，山型吐司的優點在於麵糰整型時，需將氣泡確實擀出來，表層組織才會細緻，烤出來的口感才會蓬鬆，保有吐司需有的濕潤度，品嚐起來不會太乾，反而有一種柔軟的綿密感。

至於帕尼尼的另一種靈魂醬料就屬起司醬了，非常講究的起司醬採用了三種不一樣的起司，分別是口感溫和的切達起司、口感鹹中帶著甘甜的帕瑪森起司以及口感清香的莫札瑞拉起司，加入了洋蔥去解膩，再調配該有的濃度，讓這起司醬不會因使用三種起司而過膩、過鹹。

限量30份的麵堡聽說是農16這裡的粉迷愛好，這道費時的餐點使用彈性較有Q度的拉麵，每天經過水煮後調味再冰凍起來，隔天利用特別訂做的壓模一個個親自壓成圓形的形狀非常耗力，有時候如果前一天來不及製作的話，隔天是沒有得販售的，所以才會標榜是“限量”噢！

像豬麵堡的豬肉是腦闆一早到市場親自嚴格把關挑選出的里肌肉，再經過特製秘傳的醬汁醃製出來（噓！別問…），搭配洋蔥快炒過後香氣四溢，現場還真的蠻多組客人是因為這肉香味而停下來購買的耶！！

我和卡比胖欣（我老妹的藝名）分別點選牛麵堡和手作牛帕尼尼（如果第一次購買的粉迷不知道該選哪一道話？！在這裡兩位腦闆都會一一招呼介紹的唷…）。

看著腦闆開始製作我們的餐點，腦闆告知手作牛必須比吐司提早煎，因為厚度太厚如果太晚煎話很容易焦掉。

拿著熱騰騰煎好的手作牛帕尼尼到旁邊凹子底公園樹下的公共椅好好享受，用力咬了一口（腦闆貼心提醒：請拿到後趁熱吃，冷熱都適宜品嚐，只不過冷掉話莎莎醬的酸度會比較強烈！）

視覺上：看著蓬鬆紮實的厚牛肉，以及內餡色彩繽紛的莎莎醬和黃澄澄起司醬稍微炸開的視覺感受，誰能想像這手作牛的厚度居然是出現在路邊攤？！

味覺上：麵包經過烘烤與熱壓再煎過，形成一道道直線條獨特烙痕的山型吐司片，吐司層蓬鬆柔軟，邊條的部分帶有嚼勁，起司味雖然濃郁不過鹹度適中，因含有蔬果食材有酸有脆有甜的莎莎醬保有微溫的溫度不會有過酸的味覺，手作牛不會因太厚而需要用力咀嚼，畢竟經過人工手打的手作牛反而口感上是鬆散的，微微奶油香帶出肉品新鮮的肉香味，我覺得整體給我的味覺上是很有層次的！！